Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par quadriller la peau des magrets de canard à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ensuite, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les magrets côté peau dans la poêle et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez ensuite les magrets et laissez-les cuire encore 2 minutes côté chair. Réservez ensuite les magrets sur une assiette.
2Dans la même poêle ayant servi à cuire les magrets, faites revenir les échalotes émincées dans un peu de graisse de canard pendant quelques minutes. Déglacez ensuite la poêle avec le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu vif. Ajoutez ensuite le cidre et laissez à nouveau réduire de moitié. Enfin, incorporez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance.
3Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Découpez les magrets de canard en tranches fines et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant quelques minutes, juste le temps de les réchauffer.
