Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par entailler la peau des magrets en croisillons à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela permettra à la graisse de fondre plus facilement et de rendre la cuisson plus uniforme.
2Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez-y les magrets côté peau vers le bas et laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la majeure partie de la graisse ait fondu. Pendant la cuisson, éliminez l'excès de graisse au fur et à mesure à l'aide d'une cuillère ou d'une poire à jus.
3Retournez les magrets et saisissez-les côté chair pendant 1 à 2 minutes, juste pour les colorer.
4Déglacez la poêle avec le porto en le versant lentement et en grattant les sucs caramélisés au fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez mijoter 2 minutes pour réduire le porto et intensifier les saveurs.
5Assaisonnez les magrets avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
6Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de les découper en tranches fines.
7Servez les magrets de canard au porto avec l'accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre sautées, des légumes rôtis ou une salade verte. N'oubliez pas de napper les magrets de la sauce au porto restante pour plus de saveur.
