Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée. N'oubliez pas de saler généreusement l'eau, car cela aidera à parfumer le riz et à l'empêcher de devenir fade.
2Plongez ensuite votre riz dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les instructions du paquet. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction du type de riz utilisé, alors jetez un coup d'œil aux instructions pour vous en assurer.
3Une fois le riz cuit, égouttez-le soigneusement dans une passoire. Vous pouvez rincer le riz sous l'eau courante froide pour interrompre la cuisson et l'empêcher de devenir trop pâteux. Réservez ensuite le riz égoutté de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.
4Lavez vos figues fraîches à l'eau froide et séchez-les délicatement avec une serviette en papier. Coupez ensuite délicatement chaque figue en deux, en partant du sommet jusqu'à la base.
5Dénudez l'oignon de sa peau extérieure et coupez-le en petits morceaux fins. Vous pouvez essayer de les couper en juliennes fines, ce qui rendra l'oignon plus appétissant dans le plat final.
6Faites fondre une généreuse noisette de beurre dans une poêle sur feu moyen. Laissez le beurre fondre et recouvrir le fond de la poêle avant d'ajouter les ingrédients.
7Incorporez l'oignon haché au beurre fondu et remuez-le pour l'enrober. Faites cuire l'oignon pendant environ 5 minutes, en le remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement ramolli.
8Ajoutez ensuite les moitiés de figues dans la poêle avec l'oignon. Disposez-les soigneusement en une seule couche pour qu'elles puissent bien caraméliser.
9Laissez les figues rôtir dans la poêle pendant environ 15 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu'elles brunissent uniformément sur tous les côtés.
10Saupoudrez les figues et les oignons d'une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
11Râpez délicatement le zeste d'orange sur les figues et les oignons, en libérant les huiles parfumées et aromatiques du zeste.
12Pour une touche sucrée et acidulée, versez un filet de porto dans la poêle. Laissez le porto mijoter et réduire pendant quelques minutes, en laissant les saveurs se mélanger aux figues et aux oignons.
13Découpez soigneusement le magret de canard en fines tranches, en suivant le grain de la viande. La taille des tranches dépend de vos préférences, mais des tranches fines donneront un meilleur résultat pour ce plat.
14Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Vous voulez que la poêle soit bien chaude afin de saisir le canard et de créer une belle croûte dorée.
15Une fois la poêle chaude, ajoutez les tranches de magret de canard côté gras vers le bas. Laissez le canard cuire pendant quelques minutes sans le déplacer, afin de lui permettre de dorer et de libérer une partie de sa graisse.
16Retournez ensuite les tranches de canard et faites-les cuire de l'autre côté pendant quelques minutes supplémentaires, selon la cuisson désirée. Pour une cuisson rosée, faites cuire le canard pendant environ 3 minutes de chaque côté. Pour une cuisson à point, faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Pour une cuisson bien cuite, faites-le cuire pendant 6 à 7 minutes de chaque côté.
17Pour dresser le plat, commencez par répartir le riz cuit à la perfection dans chaque assiette.
18Disposez ensuite quelques tranches de magret de canard cuit sur le riz.
19Garnissez le magret de canard des figues rôties et de l'oignon caramélisé.
20Utilisez une cuillère pour arroser généreusement le magret, les figues et l'oignon de la sauce porto et orange au fond de la poêle.
21Terminez le plat en saupoudrant quelques graines de sésame sur les figues et les oignons.
