Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Inciser la peau des magrets en formant un quadrillage sans entailler la chair.
2Faire chauffer une poêle à feu moyen. Déposer les magrets côté peau et cuire pendant 6 minutes. La graisse va fondre et dorer la peau. Retirer l'excédent de graisse au fur et à mesure.
3Retourner les magrets et poursuivre la cuisson 3 minutes côté chair. Retirer les magrets de la poêle et réserver au chaud.
4Déglacer la poêle avec le vin blanc en grattant bien les sucs au fond de la poêle. Ajouter le poivre et laisser réduire de moitié.
5Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et cuire les quartiers de figues 3 minutes à feu moyen. Ajouter les grains de raisin et poursuivre la cuisson 2 minutes.
6Filtrer la sauce au vin blanc et la remettre dans la poêle. Incorporer le beurre restant en parcelles tout en mélangeant à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Saler et poivrer.
7Trancher les magrets et les napper de sauce. Disposer les figues et les raisins autour des magrets. Servir chaud.
