Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans un plat à four, faites chauffer l'huile sur feu vif. Saisissez les magrets côté peau pendant 5 minutes.
3Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis saupoudrez de 20 g de sucre.
4Enfournez le plat pour 5 minutes supplémentaires.
5Retirez les magrets du plat et gardez-les au chaud.
6Pelez et hachez les échalotes.
7Ajoutez-les avec le sucre restant dans le plat de cuisson des magrets.
8Mélangez et laissez confire sur feu moyen pendant 5 minutes.
9Déglacez au vinaigre et laissez réduire de moitié.
10Versez le vin et poursuivez la réduction pendant 5 minutes supplémentaires.
11Arrosez de fond de volaille et faites réduire à nouveau jusqu'à obtenir une sauce nappant la cuillère.
12Filtrez la sauce en écrasant les échalotes pour en extraire tout le jus.
13Incorporez le beurre à la sauce en mélangeant bien.
14Découpez les magrets en aiguillettes (2 par magret) et répartissez-les sur vos assiettes.
15Nappez les aiguillettes de sauce aux échalotes.
16Accompagnez le plat de pommes de terre sautées selon votre préférence.
