Likeat - Magrets de canard au whisky

Étapes de réalisation

1Commencez par inciser la peau des magrets en croisillons, sans entailler la chair.

2Faites chauffer une poêle à feu moyen-fort.

3Placez les magrets dans la poêle, côté peau vers le bas.

4La graisse du canard va commencer à fondre. Laissez cuire plusieurs minutes, en inclinant la poêle pour évacuer le gras au fur et à mesure.

5Une fois le côté peau bien croustillant, retournez les magrets et saisissez-les brièvement sur l'autre face.

6Versez le whisky dans la poêle pour déglacer le fond de cuisson, en raclant le fond avec une cuillère en bois pour détacher les sucs.

7Laissez le liquide frémir pendant environ deux minutes, puis salez et poivrez à votre convenance.

8Retirez les magrets de la poêle, tranchez-les si vous le désirez, et nappez-les de jus de cuisson.

9Servez les magrets au whisky accompagnés de pommes de terre sautées, de légumes de saison ou d'une simple salade.