Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement les navets.
2Découpez-les ensuite en cubes de taille régulière, pour une cuisson uniforme.
3Plongez les cubes de navets dans une casserole d'eau bouillante salée.
4Laissez cuire pendant 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
5Égouttez les navets et mettez-les de côté en attendant.
6Pressez le jus de deux oranges. Versez le jus dans une casserole et faites-le réduire sur feu doux.
7Pendant ce temps, pelez à vif les oranges restantes. Cela consiste à enlever la peau et la partie blanche, sans abîmer les quartiers.
8Détachez délicatement les quartiers d'orange et ajoutez-les à la casserole avec le jus réduit.
9Incorporez les navets cuits à la préparation et mélangez délicatement.
10Quadrillez la peau des magrets avec un couteau bien aiguisé, en effectuant des incisions peu profondes en forme de croisillons.
11Placez les magrets dans une poêle antiadhésive, côté peau vers le bas.
12Faites cuire sur feu moyen et laissez le gras fondre progressivement. Salez et poivrez la chair des magrets.
13Au fur et à mesure de la cuisson, éliminez le gras fondu de la poêle.
14Après environ 20 minutes de cuisson, retournez les magrets côté chair et laissez cuire encore 2 minutes à feu vif.
15Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer quelques instants.
16Coupez les magrets en tranches régulières.
17Répartissez les tranches de magret dans les assiettes.
18Nappez les magrets de sauce à l'orange et aux navets.
19Servez aussitôt et dégustez chaud.
