Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la cuisson des magrets. Salez et poivrez généreusement les deux faces. Dans une poêle bien chaude, faites dorer le côté gras des magrets sans ajouter de matière grasse. Retournez les magrets et faites-les cuire selon votre préférence : saignant, rosé ou à point.
2Pendant la cuisson des magrets, préoccupez-vous de la purée. Épluchez et coupez en morceaux les patates douces. Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les patates douces pour une quinzaine de minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : la patate douce doit être tendre.
3Égouttez les patates douces et mixez-les. Ajoutez le lait, le sel et le poivre, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
4Servez la purée au centre d'une assiette. Disposez les tranches de magret tout autour. Pour une touche finale, saupoudrez légèrement la purée de cacao.
