Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par quadriller la peau des magrets de canard à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2Placez ensuite les magrets côté peau sur une poêle froide.
3Faites cuire à feu très doux, le gras va commencer à fondre et à se libérer.
4Au fur et à mesure, retirez la graisse fondue de la poêle.
5Pendant ce temps, pelez les pêches et coupez-les en jolis quartiers. Pelez également les échalotes et hachez-les finement.
6Dans une autre poêle, faites sauter les quartiers de pêches avec la moitié du beurre.
7Réservez les pêches dans une assiette et faites fondre les échalotes dans la poêle.
8Déglacez la poêle avec le vin blanc et ajoutez le thym. Salez et poivrez à votre convenance.
9Laissez la sauce réduire de moitié, puis filtrez-la pour obtenir une texture plus fine.
10Pendant ce temps, retournez les magrets et faites-les cuire 3 minutes côté chair.
11Découpez les magrets en tranches et disposez-les joliment dans un plat de service.
12Entourez les magrets des quartiers de pêches.
13Incorporez le beurre restant à la sauce parfumée et nappez généreusement les magrets et les pêches.
14Accompagnez le plat d'un blé cuit selon votre préférence.
