Magrets de canard aux pruneaux et vin rouge

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, réunissez les pruneaux, le zeste d'orange, les grains de poivre, le vin et le jus d'orange. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

2Pendant ce temps, faites cuire les magrets de canard à la poêle, côté peau, pendant 7 minutes. Évacuez la graisse fondue avant de les retourner. Laissez cuire 3 minutes côté chair, puis réservez au chaud. Jetez la graisse restante.

3Déglacez la poêle avec le vinaigre, puis ajoutez le vin de cuisson des pruneaux. Laissez bouillir pendant 5 minutes.

4En parallèle, faites cuire les pâtes 'al dente' dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

5Coupez les magrets en tranches. Salez et poivrez. Ajoutez-les à la sauce avec les pruneaux. Hors du feu, incorporez le beurre.

6Égouttez les pâtes et versez-les dans un plat. Nappez-les du contenu de la poêle. Parsemez de persil et servez immédiatement.

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