Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher le basilic et le déposer dans un bol. Ajoutez le jus de citron et un filet d'huile d'olive, puis mélangez soigneusement.
2Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
3Pelez et émincez finement l'ail et les échalotes.
4Ouvrez les magrets de canard en deux dans le sens de la longueur et retirez la peau.
5Dans une sauteuse à feu vif, versez un filet d'huile d'olive et faites suer l'ail et l'échalote.
6Hachez finement les olives vertes préalablement rincées et égouttées, puis ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez saisir 5 minutes en remuant régulièrement, puis laissez tiédir.
7Farcissez les magrets ouverts avec le mélange d'olives hachées. Roulez-les ensuite et maintenez-les fermés à l'aide de piques en bois.
8Déposez les magrets farcis dans une cocotte et enfournez-les pendant 20 minutes. Arrosez-les régulièrement du mélange citron-basilic pendant la cuisson.
9Une fois cuits, découpez les magrets comme un rôti et servez-les bien chauds.
