Magrets de canard glacés au melon

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer l'excédent de gras des magrets fumés.

2Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez les magrets 2 minutes par face.

3Une fois dorés, réservez les magrets sur une assiette recouverte de papier absorbant.

4Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).

5Pendant ce temps, écrasez les étoiles de badiane à l'aide d'un mortier ou d'un rouleau à pâtisserie.

6Mélangez la poudre de badiane avec le sucre et le sel.

7Frottez ce mélange parfumé sur tous les côtés des magrets.

8Enfournez les magrets pour 10 minutes afin de terminer leur cuisson.

9Sortez les magrets du four et laissez-les refroidir complètement.

10Une fois froids, coupez les magrets en tranches régulières.

11Découpez le melon en billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

12Assemblez vos canapés en piquant alternativement une tranche de magret et une bille de melon sur des piques en bois.

13Arrosez chaque canapé de quelques gouttes de sauce soja avant de servir.

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