1Rincez le riz abondamment à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne transparente.
2Versez le riz rincé dans une casserole et recouvrez d'eau froide.
3Portez à ébullition et baissez le feu.
4Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en surveillant régulièrement et en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le riz n'accroche.
5Lavez soigneusement l'avocat, la mangue, la carotte et le concombre.
6Découpez-les en bâtonnets de taille égale, d'environ 1 cm de largeur.
7Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture homogène.
8Laissez reposer la sauce quelques minutes.
9Lorsque le riz est cuit, laissez-le refroidir légèrement.
10Ajoutez ensuite la sauce à sushi et mélangez délicatement.
11Laissez reposer le riz assaisonné pendant une trentaine de minutes.
12Sur une natte en bambou, posez une feuille d'algue nori.
13Humidifiez légèrement la feuille d'algue avec le bout des doigts.
14Déposez une couche de riz de 1 cm d'épaisseur sur les 2/3 de la feuille de nori.
15Disposez quelques bâtonnets de légumes sur le tiers inférieur du riz.
16Roulez le maki en serrant bien entre le pouce et l'index, en vous aidant de la natte en bambou.
17Découpez le rouleau en 8 makis d'épaisseur égale.
18Vos makis végétariens sont prêts à être dégustés! N'hésitez pas à les accompagner de sauce soja et de wasabi.