Préparation15min
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les clémentines.
2Prélevez délicatement le zeste de 2 clémentines en filaments fins.
3Pressez ces 2 clémentines pour en extraire le jus.
4Plongez les zestes dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute pour les attendrir.
5Rafraîchissez les zestes sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
6Dans une casserole, portez à ébullition le sucre, le jus de citron et 10 cl d'eau.
7Laissez le sirop frémir pendant 3 minutes.
8Pelez les clémentines restantes, en prenant soin de retirer toutes les parties blanches.
9Déposez délicatement les clémentines dans le sirop frémissant et laissez-les s'imbiber pendant 1 minute.
10Egouttez les clémentines et disposez-les dans un plat de service.
11Versez les zestes dans le sirop de cuisson et laissez-le réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
12Arrosez les clémentines du sirop réduit.
13Réservez les clémentines au frais jusqu'au moment de servir.
14Juste avant de servir, faites tiédir le Cointreau.
15Flambez le Cointreau hors du feu pour une touche spectaculaire.
16Versez le Cointreau flambé sur les clémentines.
17Dégustez sans attendre ces clémentines parfumées et délicieuses.
