Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les poireaux en tronçons et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Après quelques minutes de cuisson, égouttez-les soigneusement en conservant l'eau de cuisson.
2Ajoutez ensuite le vin blanc à l'eau de cuisson et plongez-y le maquereau coupé en tranches et le saumon coupé en cubes. Laissez cuire pendant 3 minutes à feu doux.
3Pendant ce temps, préparez un roux, en faisant fondre le beurre dans une casserole et en y ajoutant la farine. Mélangez bien jusqu'à ce que le roux prenne une couleur dorée.
4Ensuite, versez progressivement le bouillon de cuisson des poireaux et de la cuisson des poissons en mélangeant sans cesse, pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez ensuite la crème fraîche et assaisonnez la sauce à votre convenance.
5Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6Enfin, napper les tranches de maquereau et les cubes de saumon avec la sauce et décorez avec les poireaux cuits.
