Maquereaux grillés à la japonaise

Étapes de réalisation

1Demandez à votre poissonnier de lever les filets des maquereaux. Vous pouvez également le faire vous-même si vous êtes habile.

2Incisez chaque côté de la ligne d’arêtes sans percer la peau. Retirez ensuite les arêtes avec précaution. C’est l’étape la plus délicate de la recette.

3Sur la peau des filets, réalisez des incisions en forme de croisillon.

4Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer quelques gouttes d’huile.

5Déposez les filets de maquereaux côté peau dans la poêle chaude. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, le temps que la peau devienne croustillante.

6Retournez délicatement les filets et laissez cuire côté chair pendant 1 minute environ.

7Salez à la fleur de sel selon votre goût.

8Arrosez d’un filet de sauce soja japonaise. N’utilisez pas de sauce soja chinoise, car son goût est différent.

9Servez les maquereaux accompagnés de riz et/ou d’épinards cuits à l’étouffée.

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