Maquereaux aux épinards

Étapes de réalisation

1Retirez les tiges des épinards et lavez-les soigneusement à l'eau claire.

2Épluchez l'oignon et l'échalote, puis émincez-les finement.

3Faites fondre l'oignon et l'échalote dans une sauteuse antiadhésive avec 10 g de margarine à feu doux.

4Ajoutez les épinards et laissez cuire à feu vif pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés.

5Assaisonnez les épinards de sel et de poivre à votre convenance.

6Farinez les maquereaux sur les deux faces.

7Dans une autre sauteuse antiadhésive, faites chauffer l'huile et le reste du beurre à feu moyen.

8Déposez les maquereaux dans la sauteuse et faites-les cuire côté peau pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

9Retournez délicatement les maquereaux et laissez cuire 2 minutes supplémentaires côté chair.

10Répartissez les épinards cuits dans des assiettes.

11Disposez un maquereau sur chaque lit d'épinards.

12Arrosez chaque maquereau d'un filet de jus de citron.

13Servez immédiatement, accompagné du reste de jus de citron si besoin.

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