Salade de maquereau en croûte de caramel de rhum

Étapes de réalisation

1Commencez par ciseler finement les filets de maquereaux au couteau. Déposez-les ensuite dans un saladier.

2Ajoutez ensuite à ce dernier l'oignon finement émincé, le zeste d'un demi citron vert, l'huile de lin, une cuillère à soupe de jus de citron vert, le gingembre râpé, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement le tout.

3Dans une poêle chaude, faites caraméliser le sucre. Incorporez ensuite les graines de fenouil et mélangez à l'aide d'une spatule en bois.

4Déglacez ensuite à l'aide du rhum blanc et laissez réduire pendant une trentaine de secondes. Versez ensuite la préparation sur le poisson et mélangez rapidement.

5Pour finir, servez votre ceviche sur un lit de salade et dégustez !

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