Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Zestez finement la peau des citrons à l'aide d'une râpe Microplane.
3Pelez soigneusement un citron à vif, puis découpez-le en rondelles régulières et fines.
4Pressez la moitié restante du citron pour en extraire le jus. Rincez le brin de romarin.
5Épluchez et émincez les oignons finement. Réservez-les dans un plat.
6Nettoyez les maquereaux en incisant délicatement le ventre. Retirez les entrailles avec soin et nettoyez bien l'intérieur. Salez et poivrez l'intérieur de chaque maquereau.
7Glissez une branche de romarin et deux rondelles de citron dans le ventre de chaque poisson.
8Déposez une feuille de papier sulfurisé sur chaque assiette. Répartissez les oignons émincés sur les feuilles.
9Posez chaque maquereau garni sur son lit d'oignons. Arrosez chaque poisson de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Parsemez de zestes de citron.
10Fermez délicatement les papillotes en repliant les bords du papier sulfurisé sur le poisson et en les roulant légèrement. Veillez à ce que les papillotes soient bien scellées pour que la vapeur reste à l'intérieur.
11Enfournez les papillotes et laissez cuire pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
12Servez immédiatement à la sortie du four, en ouvrant délicatement les papillotes devant chaque convive pour libérer les saveurs et les parfums.
