Maquereaux grillés au colombo avec sauce à la moutarde

Étapes de réalisation

1Videz, rincez et essuyez soigneusement les maquereaux.

2Huilez-les à l'aide d'un pinceau de cuisine.

3Assaisonnez-les de sel, de poivre et de colombo en prenant soin de répartir les épices uniformément sur les deux faces de chaque maquereau.

4Glissez une demi feuille de laurier à l'intérieur de chaque poisson pour apporter un arôme frais et subtil.

5Préchauffez votre four en position gril.

6Déposez les maquereaux sur une grille recouverte de papier aluminium.

7Enfournez et laissez griller pendant 6 minutes de chaque côté.

8Dans une casserole, versez la crème et portez-la à ébullition.

9Baissez le feu et incorporez le beurre ramolli en morceaux tout en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.

10Retirez la casserole du feu et ajoutez la moutarde à l'ancienne ainsi qu'un filet de jus de citron. Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène.

11Servez les maquereaux grillés sur des assiettes chaudes.

12Nappez généreusement de sauce à la crème de moutarde.

13Accompagnez de pommes de terre en robe des champs cuites à l'eau ou à la vapeur.

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