Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos carottes, pommes de terre et panais. Coupez-les ensuite en gros morceaux pour faciliter la cuisson.
2Plongez vos légumes dans une cocotte minute et faites-les cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, émincez finement vos échalotes.
3Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites suer vos échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Réservez ensuite les échalotes dans un bol.
4Dans la même poêle, faites cuire les filets de maquereaux en les assaisonnant à votre convenance. Une fois cuits, effilochez-les délicatement à l'aide d'une fourchette.
5Récupérez vos légumes cuits et passez-les au presse-purée. Ajoutez ensuite le beurre et assaisonnez à votre goût.
6Dans un saladier, mélangez les échalotes réservées, la moutarde et les filets de maquereaux effilochés.
7Pour le dressage, utilisez des cercles à pâtisserie. Disposez une couche de purée de carottes dans chaque cercle, puis recouvrez de la préparation au maquereau.
8Retirez délicatement les cercles et servez votre plat immédiatement. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, selon vos préférences.
