Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer les maquereaux : nettoyez-les sous l'eau froide et séchez-les soigneusement.
2Réalisez ensuite deux entailles obliques de chaque côté des poissons et glissez dans chacune quelques brins de fines herbes variées (persil, thym, aneth, coriandre, basilic).
3Dans un plat creux, mélangez le jus d'un citron avec 10 cl d'eau. Ajoutez le reste des herbes finement hachées, l'oignon haché, l'ail pressé, le piment épépiné et coupé en petits dés. Assaisonnez à votre convenance.
4Plongez les maquereaux dans cette marinade et laissez-les reposer environ 15 minutes, en les retournant une ou deux fois.
5Après le temps de marinade, égouttez les poissons et séchez-les avec du papier absorbant.
6Placez les maquereaux dans un gril double et faites-les cuire sur un barbecue ou sous le gril du four pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
7Après 5 minutes de cuisson, badigeonnez plusieurs fois les poissons avec la marinade pour un maximum de saveur.
8Servez les maquereaux grillés bien chauds, accompagnés de quartiers de citron et de pain de campagne.
