Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les ingrédients : coupez les médaillons de lotte en tranches régulières, salez et poivrez-les généreusement.
2Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif et versez un filet d'huile d'olive. Déposez les tranches de lotte dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Réservez-les au chaud.
3En attendant, coupez le chorizo en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans la même poêle que la lotte, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez le chorizo avec la lotte.
4Lavez les poivrons, coupez-les en deux et épépinez-les soigneusement. Faites-les ensuite griller au four ou à la poêle, jusqu'à ce que leur peau soit légèrement noircie. Laissez-les refroidir quelques minutes et pelez-les délicatement.
5Coupez ensuite les poivrons en gros morceaux et mixez-les finement à l'aide d'un blender ou d'un robot culinaire. Assaisonnez la crème fraîche épaisse avec du sel et du poivre, puis mélangez-la délicatement au coulis de poivron. rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6Pour servir, vous pouvez dresser les assiettes de la manière suivante : déposez une tranche de lotte sur l'assiette, ajoutez quelques tranches de chorizo et nappez le tout de coulis de poivron. Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati ou de pommes de terre vapeur. N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la coriandre, pour une touche de fraîcheur.
