Préparation15min
Cuisson12min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper votre filet mignon de porc en 8 parts égales pour obtenir de beaux médaillons.
2Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Une fois l'huile bien chaude, déposez vos médaillons dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté.
3Baissez le feu et continuez la cuisson pendant 12 minutes en retournant les médaillons à mi-cuisson. N'oubliez pas de saler et de poivrer la viande pendant la cuisson.
4Une fois cuits, débarrassez les médaillons sur une assiette ou une grille et recouvrez-les de papier aluminium. Laissez la viande reposer pendant 5 minutes.
5Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille. Dans une petite casserole, mélangez 1/2 cube de volaille avec 1/8 litre d'eau et portez à ébullition.
6Dans le bol de votre mixeur, versez 50 g de parmesan râpé et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez le tout.
7Tout en mixant, ajoutez progressivement le bouillon chaud pour obtenir une sauce homogène et éviter que le fromage ne fasse des grumeaux.
8Incorporez ensuite la crème liquide et versez la sauce dans une casserole.
9Réchauffez la sauce à feu doux et assaisonnez-la de poivre et d'herbes fraîches selon vos goûts.
10Il ne vous reste plus qu'à servir la sauce en filet autour des médaillons de porc.
11Régalez-vous !
