Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par une danse des sens avec les oranges. Lavez-les soigneusement puis, à l'aide d'un zesteur, prélevez de fines lanières parfumées sur l'une d'elles. Ensuite, pressez quatre de ces joyaux pour en extraire 300ml de jus, véritable nectar d'agrumes.
2Dans un bol, orchestrez une rencontre délicieuse : le jus d'orange fraîchement pressé, la sauce soja raffinée, le vinaigre balsamique aux notes délicates, le miel gourmand, le sucre délicat et le gingembre qui réveille les papilles. Mélangez délicatement ces saveurs pour créer une marinade idéale.
3Ajoutez les fines lanières de zestes d'orange à la marinade, comme des confettis acidulés qui viendront sublimer le plat.
4Déshabillez la dernière orange, découpez-la en quartiers et laissez-la se reposer, prête à rejoindre la symphonie de saveurs.
5Partagez votre viande en médaillons, puis débarrassez vos petits oignons de leur peau. Dans une cocotte chauffée, où l'huile et le beurre se mêlent en un ballet gourmand, faites dorer les médaillons de viande.
6Vos médaillons sont dorés ? Parfait ! Assaisonnez-les d'une pincée de sel et de poivre, puis nappez-les délicatement de la marinade à l'orange. Incorporez les oignons et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter tranquillement, sous un couvercle, pendant 40 minutes.
7Une fois le temps écoulé, déposez les médaillons et les oignons dans un plat, recouvrez-les pour les maintenir au chaud et laissez-les se délasser le temps de la suite.
8Dans la cocotte, orchestrez la réduction du jus en y ajoutant les quartiers d'orange, pour 5 minutes de danse supplémentaire.
9Ajustez l'assaisonnement avec précision, puis réintroduisez les médaillons dans la cocotte pour les enrober généreusement de la sauce parfumée.
10Votre plat est prêt à vous transporter vers des contrées lointaines. Servez-le avec le riz basmati, laissez les parfums vous enivrer et savourez chaque bouchée comme une nouvelle découverte.
