Médaillons de ricotta et mozzarella

Étapes de réalisation

1Allumez votre four à 200°C (thermostat 6/7).

2Faites fondre 40 g de beurre à feu doux. Laissez-le tiédir.

3Dans un saladier, écrasez la ricotta à l'aide d'une fourchette.

4Incorporez-y 80 g de farine, un œuf entier préalablement battu et le beurre fondu. Salez et poivrez.

5Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

6Façonnez 8 boulettes avec la pâte. Aplatissez-les légèrement et farinez-les.

7Déposez les boulettes sur une plaque de four beurrée.

8Coupez la mozzarella en tranches, puis en lanières. Répartissez-les sur les boulettes de ricotta.

9Badigeonnez la surface des boulettes avec de l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.

10Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient dorées.

11Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches. Répartissez-en deux tranches sur chaque assiette de service.

12Déposez deux boulettes de fromage chaud sur chaque assiette.

13Décorez de feuilles de basilic et servez immédiatement.

14Accompagnez d'huile pimentée selon votre goût.

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