Préparation10min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par une joyeuse mise en place ! Coupez l'oignon en gros morceaux, ainsi que la carotte et le fenouil. Gardez précieusement la partie verte du fenouil, elle servira de garniture finale.
2Occupez-vous ensuite des tomates : retirez les pépins et transformez-les en jolis quartiers en les coupant en huit.
3Dans une grande casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre en douceur.
4Plongez l'oignon, la carotte et le fenouil hachés dans la casserole et laissez-les mijoter pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
5Saupoudrez les légumes de farine et remuez bien pour répartir uniformément.
6Versez le bouillon de poule petit à petit en mélangeant pour obtenir une texture homogène. Ajoutez les quartiers de tomates, salez et poivrez généreusement.
7Portez la soupe à ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
8Passons au mixage ! Transformez la soupe en un velouté onctueux à l'aide d'un mixeur plongeant. Prolongez la cuisson quelques instants sans laisser bouillir.
9Dans une soupière, battez la crème fraîche et le jaune d'œuf. Versez lentement le velouté tout en mélangeant pour obtenir une texture crémeuse.
