Préparation20min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 220°C. C'est important pour que votre pâte soit bien croustillante.
2Pendant que le four chauffe, mélangez tous les ingrédients de la pâte à la main ou avec un robot muni de la fonction pétrin. Vous devez obtenir une boule de pâte souple et non collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau ; si elle est trop humide, rajoutez un peu de farine.
3Maintenant, étendez un tiers de la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Formez un carré d'environ 23 cm de côté. Gardez le reste de la pâte pour une autre recette, vous pouvez la congeler sans problème.
4Lavez et coupez les tomates en quartiers. Disposez-les ensuite bien serrées les unes contre les autres dans un plat allant au four.
5Envoyez vos tomates au four pour une cuisson de 30 minutes à 220°C.
6Pendant ce temps, sortez les tomates du four et baissez la température à 200°C. A l'aide d'une pipette, retirez délicatement le jus des tomates cuites.
7Déposez de fines lamelles de mozzarella sur les tomates et arrosez d'un filet de miel. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
8Étalez généreusement de la moutarde sur le carré de pâte brisée. Recouvrez ensuite les tomates et la mozzarella avec la pâte, en veillant à ce que le côté moutardé soit en contact avec le fond du plat.
9Rentrez les bords de la pâte le long des parois du plat.
10Ouvrez un trou au centre de la pâte. C'est par là que la vapeur s'échappera pendant la cuisson.
11Enfournez votre tatin pour 35 minutes à 200°C. La pâte doit être bien dorée et la garniture fondante.
12Servez votre tarte tatin dès sa sortie du four, accompagnée d'une salade verte et parsemée de pignons de pin. Régalez-vous !
