Médaillons de veau aux champignons

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Nettoyez les champignons en coupant les pieds et en les essuyant délicatement avec un chiffon humide. Ensuite, coupez-les en lamelles.

2Passez à la viande. Coupez le veau en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur.

3Dans une poêle haute, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, déposez les médaillons de veau et laissez-les dorer pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez ensuite les médaillons de la poêle et réservez-les au chaud.

4Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

5Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire de moitié à feu moyen. Incorporez ensuite les médaillons de veau réservés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

6Assaisonnez la sauce à votre convenance avec du sel et du poivre.

7Servez les médaillons de veau accompagnés de la sauce aux champignons et de l'accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre sautées ou du riz.

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