Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement les pommes. Découpez-les ensuite en quartiers réguliers, d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
2Prenez un citron et pressez-le afin d'en extraire le jus.
3Dans une casserole, réunissez les quartiers de pomme, le jus de citron, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre semoule. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La compote doit légèrement épaissir et les pommes doivent être tendres.
4Pendant que la compote mijote, préchauffez votre four en position gril.
5Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre glace. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape.
6Une fois la compote cuite, versez-la dans un plat à gratin. Recouvrez la surface de la compote avec les blancs en neige, en formant des pics à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
7Enfournez le plat pendant 5 minutes environ, en surveillant attentivement. La meringue doit dorer légèrement sans brûler. La position basse du four permet d'éviter que la meringue ne cuise trop vite et ne brunisse trop.
8Une fois la meringue dorée, sortez le plat du four et laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Accompagnez votre compote meringuée de petits sablés pour un dessert gourmand et réconfortant.
