Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4).
2Munissez-vous d'un saladier en cuivre et versez-y les blancs d'œufs. A l'aide d'un fouet, battez-les énergiquement jusqu'à obtenir une texture neigeuse et ferme.
3Incorporez délicatement le sucre en poudre et un zeste de vanille à l'aide d'une spatule. Mélangez d'une main avec la spatule tout en ajoutant progressivement le sucre en pluie de l'autre main. N'exagérez pas la durée du mélange, au risque de ramollir la pâte.
4Astuce de chef : le secret d'une meringue réussie réside dans la fermeté des blancs d'œufs. N'hésitez pas à les battre vigoureusement !
5Une fois la meringue prête, ajoutez quelques gouttes d'essence de café pour un parfum subtil.
6Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez de petites quantités de meringue, pas plus grosses que de demi-noix. Humidifiez la feuille de papier sur une plaque de cuisson pour garantir un dessous moelleux à vos meringues.
7Enfournez la plaque pendant 7 à 8 minutes.
8Une fois la cuisson terminée, assemblez les meringues deux par deux en les garnissant d'une cerise confite au centre.
9Dégustez vos délicieuses meringues croustillantes, parfaites pour un dessert gourmand ou un goûter raffiné.
