Préparation15min
Cuisson2h
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer soigneusement les blancs des jaunes d'œufs. Veillez à ce qu'il n'y ait aucune trace de jaune dans les blancs, car cela pourrait empêcher de les monter en neige ferme.
2Placez les blancs dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un saladier si vous les montez à la main. Commencez à les battre à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
3Pendant que les blancs continuent de battre, ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère. Cela permettra de stabiliser la meringue et de la rendre plus ferme.
4Une fois que les blancs sont bien fermes et que le sucre est complètement incorporé, ajoutez le colorant et l'arôme de votre choix. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la meringue.
5Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Cela vous permettra de former de jolies rosaces sur la plaque de cuisson.
6Déposez la meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez des rosaces en exerçant une légère pression sur la poche à douille.
7Préchauffez le four à 85°C et placez la plaque avec les meringues à l'intérieur. Laissez cuire pendant environ 2 heures, en laissant la porte du four entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.
8Après 2 heures, vérifiez la cuisson des meringues. Elles doivent être légèrement dorées et se décoller facilement du papier sulfurisé. Si ce n'est pas le cas, laissez-les cuire encore quelques minutes.
9Une fois cuites, sortez les meringues du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
