Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mixer les fraises. Choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour un résultat optimal. Rincez-les délicatement, puis équeutez-les. Vous pouvez les couper en morceaux si besoin, mais un mixeur puissant devrait les broyer facilement entières.
2Presser le jus du citron. Choisissez un citron juteux et roulez-le sur votre plan de travail pour en extraire le maximum de jus. Coupez-le en deux et pressez-le au-dessus d'un bol ou d'un verre doseur. Réservez le jus.
3Battre la crème fraîche. Sortez la crème fraîche du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer. Versez-la dans un saladier bien froid et battez-la à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme de légers pics.
4Ajouter la purée de fraise, le jus de citron et le sucre. Incorporez délicatement la purée de fraise obtenue à la crème fraîche fouettée. Ajoutez ensuite le jus de citron et le sucre, en ajustant la quantité selon vos goûts.
5Battre les blancs en neige. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en veillant à ce qu'il ne reste aucune trace de jaune dans les blancs. Battez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique, en commençant à vitesse lente et en augmentant progressivement.
6Incorporer les blancs en neige à la préparation. Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation à base de crème et de fraises, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser.
7Placer au réfrigérateur. Versez la mousse dans des coupes individuelles ou un grand plat, et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La mousse doit être bien froide avant d'être dégustée.
8Servir frais. Servez la mousse aux fraises bien fraîche, décorée si vous le souhaitez de quelques fraises fraîches ou de feuilles de menthe.
