Meringues et sphères de chantilly à la crème de marron (thermomix)

Étapes de réalisation

1Dans le bol de votre Thermomix, verser les blancs d'œufs et le sucre.

2Mélanger en vitesse 2 jusqu'à ce que les blancs montent en neige ferme.

3Ajouter le sucre glace et mélanger à nouveau quelques secondes.

4À l'aide d'une poche à douille, former des boules de meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5Enfourner pendant 1h à 120 degrés.

6Pendant que les meringues cuisent, laver et essuyer votre saladier.

7Le remplir d'eau froide et y plonger les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.

8Dans le bol propre et sec de votre Thermomix, fouetter la crème liquide en vitesse 2 jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

9Ajouter 40g de sucre glace pendant que la crème est fouettée.

10Essorer les feuilles de gélatine ramollies et les faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

11Incorporer délicatement la gélatine fondue à la chantilly.

12Répartir la chantilly dans des moules demi-sphère et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin de la faire prendre.

13Après 1h, démouler délicatement les sphères de chantilly.

14Remplir une poche à douille avec la crème de marrons.

15Décorer chaque sphère de chantilly en traçant des filaments de crème de marrons tout autour.

16Servir très frais et déguster !

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