Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les merlans : videz-les, lavez-les et épongez-les soigneusement avec un torchon propre.
2Pelez les échalotes et hachez-les finement.
3Préchauffez votre four à température moyenne.
4Dans une petite casserole, versez le vin blanc, ajoutez les échalotes hachées, salez et poivrez.
5Laissez mijoter la sauce au vin blanc pendant 30 minutes à feu doux.
6Pendant ce temps, placez les merlans dans un plat allant au four.
7Coupez 50g de beurre frais en petits morceaux et répartissez-les sur les poissons.
8Pressez le jus d'un demi-citron et arrosez-en les merlans.
9Enfournez le plat et laissez cuire pendant 10 minutes.
10Une fois les merlans cuits, retirez-les du four et réservez-les au chaud dans le plat de cuisson.
11Versez le jus de cuisson des merlans dans la casserole contenant la sauce au vin blanc.
12Laissez la sauce réduire quelques minutes à feu doux.
13Pendant ce temps, lavez le persil, hachez-le finement et pressez le jus de l'autre moitié du citron.
14Hors du feu, incorporez 30g de beurre dans la sauce au vin blanc. Mélangez bien.
15Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le persil haché à la sauce.
16Nappez les merlans de sauce et servez chaud, directement dans le plat de cuisson.
