Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé et écaillez vos merlans délicatement. Videz ensuite les poissons en retirant les entrailles et en nettoyant soigneusement l'intérieur. Rincez abondamment les merlans à l'eau froide pour éliminer toute trace de sang ou d'impuretés. Enfin, séchez-les minutieusement avec du papier absorbant.
2Versez une généreuse quantité de farine dans une assiette creuse. Roulez chaque merlan dans la farine en veillant à bien recouvrir toute la surface. Secouez les merlans pour éliminer l'excédent de farine.
3Faites chauffer une quantité d'huile suffisante dans une poêle à feu moyen-vif. Attendez que l'huile soit bien chaude et atteigne une température d'environ 180°C. Plongez délicatement les merlans dans l'huile chaude et laissez-les frire pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une dorure uniforme.
4A l'aide d'une écumoire, retirez les merlans de l'huile chaude et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Salez les merlans sur les deux faces en utilisant du sel fin ou du gros sel selon vos préférences.
5Disposez les merlans frits dans de jolies assiettes. Arrosez-les d'un filet de jus de citron frais pour apporter une touche acidulée. Parsemez chaque assiette de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur. Dégustez vos merlans frits croustillants et savoureux immédiatement, accompagnés de la garniture de votre choix : salade, pommes de terre vapeur, riz...
