Mijoté de légumes à la pomme de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les pommes de terre et plongez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

2Pendant la cuisson des pommes de terre, lavez le poivron et la courgette. Coupez-les ensuite en cubes de taille similaire.

3Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites dorer le poivron pendant 5 minutes, puis ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

4Lavez les tomates et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les poivrons et les courgettes. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

5Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et coupez-les en tranches d'environ 0.5 cm d'épaisseur.

6Pour dresser votre mille-feuille, commencez par déposer une couche de tranches de pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrez d'une couche de légumes, puis répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

7C'est prêt ! Vous pouvez déguster votre mille-feuille de légumes chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte.

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