Mijoté de moules au curry

Étapes de réalisation

1frottez les coquilles avec une brosse à légumes sous l'eau courante froide. Retirer les filaments et jetez les moules ouvertes ou abîmées.

2dans une casserole, faites fondre du beurre et faites revenir l'échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac et laissez mijoter pendant deux minutes pour que l'alcool s'évapore et que les saveurs se développent.

3préchauffez une cocotte. Déposez les moules nettoyées à l'intérieur et versez par-dessus la préparation à base de beurre, d'échalote et de Cognac. Refermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. La vapeur va permettre aux moules de s'ouvrir et de cuire à la perfection.

4une fois les moules ouvertes, récupérez délicatement le jus de cuisson et filtrez-le dans une casserole. Ajoutez le curry en poudre et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter deux minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que le curry infuse.

5versez la sauce crémeuse au curry sur les moules. Mélangez délicatement pour que toutes les moules soient bien enrobées. Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.

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