Mijoté d'épinards à la marocaine

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos ingrédients. Lavez soigneusement les épinards, égouttez-les et faites-les évaporer dans une casserole.

2Dans un litre d'huile, faites revenir l'oignon coupé en morceaux, les trois bottes de coriandre et les deux branches de céleri à feu très doux pendant plusieurs heures. Remuez régulièrement pour éviter que les ingrédients ne brûlent.

3Une fois que vous avez obtenu une composée noire, prélevez une cuillère par personne. Écrasez cette cuillère de composé et ajoutez une branche de menthe, la gousse d'ail écrasée, la viande préalablement revenue en petits morceaux et les haricots blancs que vous avez fait tremper la veille (ou une boîte de conserve).

4Mouillez le tout avec de l'eau, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le fond ne colle.

5Continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit bien réduit. Votre plat est prêt à être dégusté !

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