Millas à la poêle

Étapes de réalisation

1Remplissez un faitout d'eau et salez généreusement. Portez l'eau à ébullition.

2Versez la farine de maïs en pluie, tout en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une consistance épaisse (environ 3 minutes après l'apparition des premiers bouillons).

3Incorporez les deux cuillères à soupe de saindoux et mélangez bien.

4Retirez la casserole du feu.

5Placez un torchon propre sur une planche à pâtisserie.

6Etalez la pâte chaude sur le torchon, en lui donnant une épaisseur d'environ 3 centimètres.

7Lissez la surface du millas tant qu'il est encore chaud.

8Laissez refroidir pendant 1 heure.

9Découpez des carrés dans la pâte à l'aide d'un couteau pointu.

10Cassez l'oeuf et battez-le.

11Versez la farine dans une assiette.

12Faites chauffer 100g de saindoux ou de beurre dans une poêle.

13Passez chaque carré de pâte d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf.

14Faites cuire les carrés de pâte dans la matière grasse chaude, en les retournant lorsqu'ils sont dorés d'un côté.

15Saupoudrez de fromage râpé et servez aussitôt.

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