Préparation1h
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un blender, mélanger les œufs, la farine, le lait et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
2Filmer le récipient et laisser la pâte reposer au frais pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permettra à la pâte d'être bien souple et de ne pas accrocher à la cuisson des crêpes.
3Faire chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement huilée.
4Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et faire cuire la crêpe uniformément d'un côté.
5À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe et la faire cuire sur l'autre face pendant quelques instants.
6Répéter l'opération pour toutes les crêpes, jusqu'à épuisement de la pâte.
7Empiler les crêpes sur une assiette recouverte d'un torchon propre pour éviter qu'elles ne sèchent. Ne les superposez pas trop au risque qu'elles se collent entre elles.
8Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et chauffer à feu moyen.
9Ne remuez pas le sucre, mais faites tourner doucement la casserole pour qu'il fonde uniformément.
10Surveillez attentivement la coloration du caramel et arrêtez la cuisson dès qu'il atteint une belle couleur blonde. Attention à ne pas trop le cuire, car il deviendrait amer.
11Une fois le caramel prêt, retirez-le immédiatement du feu.
12Hors du feu, versez le mélange de crème bouillante et de beurre coupé en morceaux. Attention, cela risque de faire des projections, soyez prudent !
13Mélanger doucement jusqu'à ce que la crème soit bien incorporée au caramel et que la sauce soit bien homogène.
14Débarrasser la sauce caramel dans un bol et la laisser refroidir à température ambiante.
15Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
16Torréfier légèrement les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive ou au four. Les concasser grossièrement au couteau.
17Dans un plat à service ou un cercle à pâtisserie, déposer une crêpe.
18Recouvrir la crêpe d'une fine couche de sauce au caramel.
19Ajouter une deuxième crêpe, puis à nouveau du caramel. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et du caramel.
20Terminer par une dernière couche de crêpe recouverte du chocolat fondu et parsemez des noisettes concassées.
