Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les framboises à l'eau froide.
2Si vous utilisez des noisettes fraîches, concassez-les grossièrement à l'aide d'un couteau ou d'un mortier.
3Dans un bol adapté au micro-ondes, versez le chocolat cassé en morceaux et le lait. Recouvrez le bol de film alimentaire et faites chauffer au micro-ondes à 600 watts pendant 3 minutes.
4Mélangez vigoureusement le chocolat fondu et laissez-le refroidir à température ambiante.
5Dans un saladier, fouettez le sucre et les 3 jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux et de couleur claire.
6Incorporez progressivement les 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mélangez bien.
7Ajoutez la farine petit à petit tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporez ensuite le chocolat fondu en plusieurs fois.
8Découpez 6 rectangles de film alimentaire et tapissez-en le fond de 6 moules à tartelettes. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
9Montez les 3 blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
10Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la pâte à l'aide d'une spatule en bois, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
11Répartissez la moitié de la pâte dans le fond des moules à tartelettes. Saupoudrez chaque fond d'une poignée de noisettes concassées et déposez 2 ou 3 framboises au centre de chaque moule.
12Recouvrez chaque tartelette avec le reste de pâte, en vous aidant d'une cuillère à soupe.
13Enfournez les tartelettes et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
14Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler.
15Saupoudrez les tartelettes de sucre glace avant de les déguster.
