Préparation45min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez et dénoyautez les mangues, puis coupez-les en petits cubes. Pressez l'orange pour en extraire le jus. Versez les cubes de mangue et le jus d'orange dans une casserole à fond épais et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une compote bien épaisse. Ajoutez ensuite le sirop de grenadine, mélangez bien et laissez refroidir complètement.
2Préchauffez le four à 210°C (th 7). Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le miel. Découpez 24 cercles de 10 cm de diamètre dans les feuilles de brick. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les généreusement de beurre et de miel. Parsemez de graines de sésame et enfournez pour 5 minutes. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.
3Montez la crème très froide en chantilly bien ferme et incorporez le sucre vanillé. Mélangez délicatement la chantilly au fromage blanc jusqu'à obtenir une texture homogène et légère.
4Déposez une première feuille de brick croustillante sur une assiette et recouvrez-la d'une fine couche de mousse de fromage blanc. Ajoutez ensuite une couche de compote de mangues, puis répétez l'opération avec une autre feuille de brick, de la mousse et de la compote. Terminez par une feuille de brick et décorez de quelques graines de sésame.
