Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par bien laver les légumes. Ensuite, pelez les carottes, les poireaux et les pommes de terre, mais laissez les courgettes telles quelles.
2Découpez tous les légumes en petits cubes de taille similaire. Pour les carottes, vous pouvez également les couper en fines rondelles si vous préférez.
3Faites cuire chaque légume individuellement dans de l'eau bouillante légèrement salée. Assurez-vous de bien les égoutter après la cuisson.
4Réservez 6 rondelles de carottes pour la décoration finale. Pour les autres légumes, utilisez un moulin à légumes pour les transformer en purées onctueuses. Veillez à laisser quelques morceaux fondants pour apporter de la texture.
5Séparez les purées dans de petits récipients individuels pour faciliter le dressage final.
6Enrichissez la purée de pommes de terre avec de la crème fraîche, de l'ail écrasé et du persil haché.
7Personnalisez les autres purées en ajoutant des épices et des herbes aromatiques. La purée de carottes recevra du cumin, de l'ail et du basilic. Quant à la purée de poireaux, elle sera agrémentée de persil et d'ail.
8Divisez la purée de pommes de terre en trois parties égales. Mélangez ensuite chaque partie avec une des autres purées (carottes et poireaux) pour obtenir trois mélanges uniques.
9Pour une présentation élégante, utilisez des cercles de présentation individuels. Déposez une couche de purée de poireaux dans le fond, suivie d'une couche de purée de carottes et terminez par une couche de purée de courgettes.
10Superposez les trois rondelles de carottes réservées en les décalant légèrement pour créer une jolie rosace. Ajoutez une feuille de basilic au centre pour apporter une touche de fraîcheur visuelle.
