Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupez-les ensuite en tronçons de taille similaire, ainsi que les poireaux.
2Passez ensuite à la courgette et à l'aubergine : coupez-les en grosses rondelles.
3Pour le poivron, épépinez-le et coupez-le en morceaux.
4Maintenant que tous les légumes sont préparés, placez-les dans un faitout. Ajoutez les 3 litres d'eau, le gros sel et le curry.
5Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
6Une fois la cuisson terminée, mixez finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous souhaitez obtenir une consistance plus fluide.
7Votre velouté de légumes est prêt à être dégusté ! Servez-le bien chaud, accompagné de quelques croûtons ou d'une pointe de crème fraîche si vous le souhaitez.
