Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement les aubergines et coupez-les en rondelles régulières d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
2Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3Ajoutez les gousses d'ail entières à l'huile chaude et laissez-les infuser quelques instants pour parfumer l'huile.
4Déposez délicatement les rondelles d'aubergines dans la poêle et laissez-les dorer pendant 6 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
5Une fois dorées, retirez les aubergines de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. N'oubliez pas de les saler à votre convenance.
6Pendant que les aubergines cuisent, préparez la garniture à la ricotta. Dans un bol, mélangez la ricotta avec les olives coupées en petits morceaux, une pointe de zeste de citron râpé et la ciboulette finement ciselée. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
7Pour le dressage, superposez les rondelles d'aubergines sur chaque assiette, en alternant avec la préparation à la ricotta et aux olives.
8Servez à température ambiante pour apprécier pleinement les saveurs de cette recette simple et savoureuse.
