Préparation30min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire la saucisse de Morteau à la vapeur ou dans de l'eau bouillante. Une fois cuite, coupez-la en tranches fines.
2Pendant que la saucisse cuit, découpez les aubergines en fines lamelles. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
3Dans la même poêle utilisée pour les aubergines, faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Déglacez la poêle avec du vinaigre balsamique en raclant bien le fond pour récupérer tous les sucs. Réservez la compotée d'oignons pour plus tard.
4Coupez la tomate en tranches fines. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques secondes de chaque côté, juste le temps de les snacker légèrement.
5Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat à four, disposez une couche d'aubergines frites. Recouvrez-la d'une tranche de saucisse de Morteau, puis de quelques copeaux de Comté. Répétez l'opération avec une deuxième couche d'aubergine et terminez par un filet d'huile d'olive.
6Enfournez le plat pour 2 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.
7Pendant ce temps, dressez une tranche de tomate dans une assiette. Déposez le millefeuille d'aubergine et de saucisse dessus. Versez un peu de compotée d'oignons à côté et agrémentez le tout d'une salade de roquette et basilic.
8Servez immédiatement et dégustez ce plat savoureux et réconfortant.
