Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C.
2Faites cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
3Une fois cuite, retirez la saucisse de l'eau et laissez-la refroidir légèrement.
4Coupez la saucisse en tranches fines.
5Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
6Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
7Déposez les aubergines frites sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
8Émincez l'oignon finement.
9Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
10Déglacez la sauteuse avec du vinaigre balsamique et laissez réduire légèrement.
11Réservez l'oignon compoté.
12Coupez la tomate en tranches.
13Dans la même sauteuse utilisée pour l'oignon, faites revenir les tranches de tomate à feu vif pendant quelques secondes, juste pour les snacker.
14Dans un plat à four, déposez une tranche d'aubergine.
15Ajoutez une tranche de saucisse de Morteau.
16Parsemez de copeaux de comté.
17Recouvrez d'une autre tranche d'aubergine.
18Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
19Enfournez le plat à 200°C pendant 2 minutes.
20Dans une assiette, déposez une tranche de tomate.
21Posez le millefeuille d'aubergines et saucisse de Morteau sur la tomate.
22Accompagnez de la compotée d'oignons et d'une salade de roquette et basilic.
