Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire un brocoli entier (frais ou surgelé) et cinq carottes épluchées dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, préparez la crème de crabe : mixez huit bâtonnets de surimi ou plus, puis mélangez-les avec de la mayonnaise, de la moutarde et du jus de citron. Ajustez la consistance de la crème en ajoutant du jus de citron si nécessaire pour un dressage plus facile.
2Une fois les carottes cuites, égouttez-les et mixez-les en purée. Assaisonnez de sel et de cumin moulu. Réservez cette purée au frais.
3Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les brocolis cuits avec du cumin et du sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mixez ensuite les brocolis et réservez la purée au frais.
4Munissez-vous de trois poches à douille. Remplissez la première avec la purée de carottes, la deuxième avec la purée de brocolis et la troisième avec la crème de crabe.
5Choisissez un emporte-pièce rectangulaire ou carré et tapissez son fond d'une fine couche de film alimentaire. Commencez le montage du millefeuille en déposant une couche de purée de carottes dans le fond de l'emporte-pièce, en utilisant la poche à douille. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
6Ajoutez ensuite une couche de purée de brocolis par-dessus, suivie d'une couche de crème de crabe. Répétez ces couches jusqu'à épuisement des purées. Terminez par une couche de purée de brocolis. Lissez la surface du millefeuille et placez-le au congélateur pendant au moins deux heures.
7Pour le dressage, démoulez délicatement le millefeuille congelé sur une assiette. Décorez avec quelques bouquets de brocolis cuits et quelques lamelles de carottes crues. Accompagnez le millefeuille d'un quartier de citron pour permettre à chacun d'agrémenter son assiette d'une touche de fraîcheur. Dégustez ce millefeuille bien frais en entrée ou en plat principal léger.
