Préparation45min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et râper les pommes de terre. Lavez-les bien à 3 eaux successives puis placez-les sur un torchon propre pour les essorer. Laissez reposer quelques minutes.
2Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec un œuf, du persil haché, la moitié d'un oignon émincé, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
3Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Formez des galettes avec la préparation de pommes de terre et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes à feu moyen.
4Pendant que les galettes de pommes de terre cuisent, faites cuire les escalopes de porc dans un peu d'huile d'olive. Une fois cuites, hachez-les finement et mélangez-les avec des noix hachées. Ajoutez un œuf, le reste de l'oignon émincé, du sel et du poivre. Formez de nouvelles galettes avec cette préparation et faites-les dorer dans la poêle comme précédemment.
5Préparez la crème de moutarde : dans une casserole, mélangez la crème fraîche et les deux moutardes à feu très doux. Incorporez ensuite la farine en dernier moment et remuez énergiquement pendant une minute.
6Composez votre millefeuille en surpeposant les couches dans cet ordre : galette de pommes de terre, moutarde, porc et moutarde. Répétez l'opération et terminez par une couche de pomme de terre.
7Servez votre millefeuille avec une salade agrémentée de noix, de tomates cerises et de lardons (facultatif).
